รู้หรือไม่…ผักหลายสีช่วยให้ห่างไกลจากโรคได้นะ

ผักหลายสี

จำได้ว่า เมื่อครั้งตอนเรายังเป็นเด็กๆ หลายคนคงจะเกลียดการทานผักสีเขียวอี๋เป็นที่สุด เพราะนอกจากจะขมไม่อร่อยแล้ว สีสันของมันยังแลดูน่ากลัว ไม่เหมาะแก่การกินเพื่อความอร่อยแต่อย่างใด วันนี้เรามีฮีโร่ที่จะแนะนำค่ะ ฮีโร่ตัวนี้สามารถช่วยปกป้องเราจากโรคมะเร็งได้ด้วยนะ รู้ใช่ไหมคะว่า การรักษามะเร็งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ป้องกันไม่ให้เกิดได้ไม่ยาก ถึงแม้ว่าจะมีหลายปัจจัยเสี่ยงก็ตาม

หลายคนคงสงสัยว่า ทำไมในสลัดที่เรากินกันในทุกวันนี้ ถึงได้มีผักหลากหลายสีจัง แล้วสีของผักเหล่านั้น มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายของเราบ้างนะ ซึ่งเหตุผลที่ผักเหล่านั้นมีสีสันเฉพาะตัวต่างๆ นั่นเป็นเพราะว่า สารพฤกษเคมี ที่อยู่ในผักนั่นเองค่ะ ซึ่งจะมีฤทธิ์ต่อต้านหรือป้องกันโรค โรคมะเร็งได้เป็นอย่างดีด้วย เมื่อเรากินผักที่มีสารเหล่านี้เข้าไป ก็จะช่วยให้เอ็นไซม์บางกลุ่มทำงานได้ดีขึ้น ไปทำลายสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ร่างกาย ทำให้สารก่อมะเร็งหมดฤทธิ์ เท่ากับว่าช่วยการรักษามะเร็งโดยทางอ้อมนั่นเองค่ะ ซึ่งสารที่พบ ก็จะมี สารสีเขียว จะอยู่ในผักสีเขียวๆ อย่างเช่น บร็อคโคลี คะน้า หน่อไม้ฝรั่ง ผักบุ้ง ผักโขม แตงกวา ถั่วลันเตา สีเขียวที่เราเห็น เกิดจากสารคลอโรฟิลล์เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งจะช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต กำจัดฤทธิ์สารก่อมะเร็ง ส่วนสารสีน้ำเงิน-ม่วง ก็จะอยู่ในผักที่มีสีน้ำเงินม่วงๆ เช่น หัวบีท  กะหล่ำปลีม่วง หอมแดง ซึ่งมีสารที่ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจอัมพาต สารสีส้ม เหลือง แดง จะอยู่ในผักที่มีสีแดงๆส้มๆ เช่น ฟักทอง แครอท มะเขือเทศ พริก ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้ดี ชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย เพิ่มการเผาผลาญไขมัน ลดไขมันตัวร้ายในเลือด และสุดท้าย สารสีขาว จะอยู่ในพืชผักที่มีสีชาวๆน้ำตาลๆ เช่น กระเทียม หอมหัวใหญ่ เห็ด ขิง ข่า งาขาว ช่วยลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและเนื้องอก และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ได้อีกด้วย

รู้อย่างนี้แล้ว ก็ควรกินผักหลากสีให้หลากหลายเป็นประจำทุกวัน เพื่อที่ร่างกายจะได้มีภูมิคุ้มกัน ไม่ให้โรคมะเร็งเข้ามาย่างกรายเราได้ อย่าลืมออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่ดีด้วยนะคะ